中国茶
緑茶[リュチャ] 黒茶[ヘイチャ] 青茶[チンチャ] 花茶「ファチャ」
黄茶[ファンチャ] 白茶[パイチャ] 紅茶[ホンチャ] 烏龍茶[チィルォンチャ]

緑茶：リュチャ
碧螺春 ペッルチョン 龍山銀尖 ルォンシャンインチム
西湖龍井 シーフールォンチン 鳩抗毛尖 コゥコゥマォチム
獅峰龍井 シーフォンルォンチン 信陽毛尖 シンヤンマォチム
会稽龍井 ホィリョルォンチン 鹿苑毛尖 ルーエンマォチム
大仏龍井 ダーフォルォンチン 仙居碧緑 シェンチュペッリュ
雨前龍井 ユィチェンルォンチン 雪水雲緑 セッシュエユンリュ
江山緑牡丹 チャンシャンリュムータン 四明龍尖 スゥミンルォンチム

中国では、江南地方を中心によく飲まれています。中国茶の全生産量 の約７割を占めています。「碧螺春」ヘキルシュンは日本の煎茶に似て、綺麗な緑色に出る。（不発酵）中国で一番生産量 が多く、一番広く渡って作られているお茶は緑茶です。摘んだ茶葉を直ちに加熱（炒める）して発酵を止めて作るのが緑茶です。代表的なものは浙江省の龍井茶や江蘇省の碧螺春などがあります。浙江省杭州市の西湖のある泉に湧く水で入れる龍井茶は、絶品とされています。


烏龍茶：ウーロンチャ
凍頂烏龍茶 ドンディンウールォンチャ
香檳烏龍茶 シャンウールォンチャ
桂花烏龍茶 グゥエファルォンチャ
椪楓烏龍茶 ポンフォンウールォンチャ
石古坪烏龍茶 シークーヒョウウールォンチャ
高山烏龍 シャンウールォンチャ

烏龍茶は、ダイエット効果があり体内の余分な脂肪を取り除く作用があると言われています。中国のコックさんは料理の味見をした後、烏龍茶で口の中を洗うのは、料理の油分を除去するためです。
「烏龍茶」ウーロンチャという名がついたのは烏羽のように黒く、茶が龍のようにくねっているからと言われています。


青茶：チンチャ
木柵鉄観音 ムーサティックンヤム 黄金桂 ファンヂングェイ
木作鉄観音 ムーイティックンヤム 正渓茶 ヂョンシーチャ
安渓鉄観音 アンケイティックンヤム 水仙茶 シュエシェンチャ

上記の烏龍茶も青茶のひとつです。日本人にお馴染みの中国茶で、緑茶と紅茶の中間にあたる半発酵茶です。半発酵茶は体内の脂肪を分解し消化を助ける働きがあると言われ、福建省の「鉄観音」テッカンオン、「水仙茶」スイセンチャが有名です。

花茶：ファチャ
茉莉花茶 レッレイファチャ 真珠花茶 シンジュファチャ
針螺 ヂェンルイ 珠宝 ジュポウ
桔花茶 ジェファチャ 柚花茶 ヨウファチャ
玉蘭茶 ユィランチャ 桂花茶 グゥエファチャ


緑茶に茉莉、薔薇、蘭、きんもくせい、菊、水仙など花の香りを移したお茶です。「茉莉花茶」（ジャスミンティー）は日本でお馴染みです。
白茶：パイチャ
白毫銀針 パイゴウインシン 福鼎大白茶 フッカゥダーパィチャ
白牡丹 パイムータン 安吉白茶 アンチィパィチャ
寿眉 ショウメィ 安吉白片 アンチィパィピェン

福建省特産のお茶。「白牡丹」パイプタン、「銀針白毫」インチェンパイハォが有名です。「銀針白毫」は茶の芽が使ったもので、お湯を注ぐと芽が一本一本茶柱のように林立して目を楽しませてくれます。（軽発酵・弱発酵・微発酵）発酵の過程を経ず、摘んだ茶葉を揉まずにその場で乾燥させてしまう、いわば日干しのお茶。新芽はうぶ毛のように白い毛がある品種が多いことから白茶と呼ばれます。中国では、体内の悪い毒を取り、解熱作用があるとされ、夏にも好んで飲まれています。
黒茶ヘィチャ
雨花茶 ユーファチャ 普陀茶 フーアルチャ
雲霧茶 ユンシュチャ 普陀佛茶 フーアルフチャ
黄金桂 ファンチングェイ 黄葉特早 ファンイェダッツァイ
水金亀 シュエチングィ 烏牛早 ウーニュツァィ
易武景谷 イーウーゲンコッ 特級珍蔵雲之茶 ダッカップジョンユンジーチャ
フシァルチャルチャ 六安茶 リュウアンチャ

緑茶、紅茶に続いて中国で生産量の多い黒茶は、後発酵茶です。
プーアル茶：雲南省のプーアル地方で栽培されているコウジカビを繁殖させたこくのあるお茶です。
　独特の古びた香りが特徴。体内の脂肪を洗い落とし、血液中のコレステロール値を下げ、血液循環がよくなると言われています。プーアール茶のような古くて価値を持つお茶は、どうしてもホコリやゴミがついてしまいますので、一度お湯を通 して洗い落とすことが必須となるのです。また、どうしてもプーアール茶の「かび臭さ」が気になるのであれば、１煎目だけでなく、２・３煎目も捨てて見て下さい。確かに「もったいない」ですが、気になる人にも美味しく飲んで頂く事が大事です。
黄茶ファンチャ
蒙山黄芽 ホウシャンファンヤ
海馬宮茶 ハイマークォンチャ
温州黄湯 チチョウファンタン
霍山黄芽 シャンファンヤ
院西黄大葉 インシーファンダーイェ
蒙頂黄芽 ホゥティンファンヤ


（後発酵・推積発酵）黄色い水色のお茶、代表的なものは湖南省洞庭湖産の君山銀針や安徽省産の霍山黄芽などがあります。緑茶に似ていますが、緑茶とは別 の奥の深い味わいがあります。お湯を注ぐと茶葉が浮き沈みます。中国の長編歴史小説「紅樓夢」にも登場しています。
紅茶ホンチャ
寧紅茶 ティホンチャ
宣紅茶 カンホンチャ
川紅茶 チュワヌホンチャ
祁門紅茶 キーメンホンチャ
茘枝紅茶 ライチーホンチャ
正山小種 ヂョンシャンショヂョン


（全発酵・完全発酵）紅茶は完全発酵茶で、独特の深い色と香りが特徴。蘭のような香りを持つ安徽省産の祁門（キーモン）紅茶はインド産のダージリン、スリランカ産のウバと並んで世界三大紅茶です。ミルクや砂糖を入れずにストレートでいただきましょう。

中国茶は沢山沢山沢山星の数ほど地名の数ほど産地の数ほどありまして・・・・・・・・。

緑茶青茶　黄茶 黒茶　花茶

四季春 スーチーチョン 海馬宮茶 ハイマークンチャ
翠玉 ツィユィ 小方磚 ショウホウジュァン
高山金萓 カォシャンチンエン 武夷岩茶 ウーツイェンチャ
毛蟹 マォシェ 君山銀針 クワンシャンインシン
松柏長青茶 スォンパチャンチンチャ 白龍珠 バィルォンチュウ
文山包種茶 ウェンシャンポウシュチャ 雲南沱茶 ユンナンダーチャ
鳳凰蜜蘭香 フォンウォミーランシャン 菊普小沱茶 ゴッフショウダチャ
阿里山茶 アリシャンチャ 普耳茶磚 プーアルチャセン
小紅袍 ショウホンホウ 金桂花 チングェイファ
天目雪蕊 ティムセッズイ 天目青頂 ティムチンティ
方山茶 ファンシャンチャ 天尊貢芽 ティソンコウヤ
五雲曲毫 ウゥユンキョホウ 天堂蓮蕊 ティタンレンスイ
廬苑銀剣 ロエンインケン 四明十二雷 スゥミンシーリャンヤ
九龍銀毫 チィルォンインホウ 武陽春雨 ウーヤンチョンユー
麗人茶 リーレンチャ 羊岩勾青 ヤンイェンインチン
臨海蟠毫 リィハイホウホウ 華頂雲霧 ホァティユンムム
仙都龍珠茶 セントゥルォンジュチャ 香姑寮白毫 シャンクゥリパイホゥ
径山茶 クェイシャンチャ 武夷肉桂 ウーイルーグゥエ
建徳苞茶 チィトーホゥチャ 松陽銀猴 スォンヤンイントウ
東海龍舌 トンハイルォンタン 黄枝香 ファンチーシャン
白天鵝 パィティトゥ 蘭渓毛峰 ランクェイマォフォン
浦江春露 ホーチャンチョンムー 平水珠秩 ピンシュエチェウー
浦江春毫 ホーチャンチョンホゥ 望府銀毫 ワンインホゥ
金奨恵明 チンチョホェミン 千島玉葉 チェンタォユイイェ
早春緑雪 ツァイチョンリュセッ 西施銀芽 シーハーインヤ
古山雲毫 クーシャンユンホウ 仙候 シェンコウ
太極珠茶 ダイジージュチャ 山花茶 シャンファチャ
北港毛尖 ペィカンマォチム 千両茶 チェンリャンチャ
竹筒茶 ヂュートンチャ 香竹茶 シャンヂューチャ
金瓜沱茶 チングァントゥオチャ 青餅 チンピン
仙桃香片 シェンタォシャンピェン 菊花 ジョファ
東方美人 トンファンミーレン 不知春 プージーチョン
白龍珠 パイルォンジュ 古労茶 クゥクウチャ
白 寿眉牡丹 ショウメィムータン 版納金蓮 パンナチンレン